Estão servidos?

Cozinha de um pequeno apartamento. Hora da janta. Hora de gastronomia. Nesta noite, Maria Augusta experimenta preparar um risoto de cogumelos com o marido ao lado. Hora de colocar a conversa em dia. Fazer planos. Contar as novidades enquanto o fogo aquece as panelas.

Aqui vai a ideia de uma receita, não uma receita propriamente dita, porque seguir medidas exatas não é a questão principal; e sim, seguir o instinto da experimentação.  Depois de uma incursão ao mercado público da cidade - levando no ombro sua inseparável sacola retornável para compras - os ingredientes estão garantidos. Caldo de legumes feito com pedaços do pimentão vermelho e do amarelo, batata salsa, cenoura, cebola, um dente de alho amassado com sal, uma colher pequena de pimenta síria e cúrcuma, uma ponta de pimenta dedo de moça (sem semente), uma porção de azeite de oliva misturada  a uma porção de óleo de canola. Sal adicionado aos poucos para dar o ponto certo. Em sua cozinha, há muito tempo não  usa aqueles temperos prontos comprados em tablete ou em pó. Só temperos e verduras frescas. O sabor é outro, acreditem! Deixa ferver o caldo de legumes. Em outra panela, tipo wok, um pouco de óleo de canola e uma pequena colher de cardamomo em pó. Liga a boca do fogão e nesta mistura, coloca uma medida e meia de arroz arbóreo. Uma rápida fritada e vai adicionando aos poucos, através de uma concha,  o caldo de legumes.  Entre uma concha e outra , um gole de vinho, que ninguém é de ferro. Quando o arroz seca, outra concha de caldo e assim  vai até que ele fique cozido, com aquele jeito de “unidos venceremos”.  Acerta-se o sal, mais uma vez, melhor não salgar, achar o ponto ideal. Um pouco antes do final, entram os cogumelos Paris e Shitake cortados em pedaços de tamanho médio a grande. Eles cozinham rapidamente, 4 ou 5 minutos... e o toque final, um punhado generoso de queijo parmesão (também fresquinho, ralado na hora da compra) quando o fogo já foi desligado.

Na hora da degustação propriamente dita, Maria Augusta  escolhe um frisante da serra gaúcha, promoção encontrada no fornecedor de vinhos do mercado. E não é que deu liga? Hummm... saboroso, delicioso...hummm no ponto certo...Ela e o marido curtem cada gole e cada garfada do jantar. De sobremesa: os últimos pedaços de uma barra de chocolate amargo aromatizado com hortelã, porque faz bem, muito bem!!